Cukinia z warzywami z patelni

Tak, tak Kochani, dziś warzywnie, smacznie, chrupiąco, prosto i zdrowo :) Dla mnie, mięsożercy, warzywny obiad w tygodniu to wyczyn nie lada, ale tak mnie jakoś wzięło :) Polecam każdemu - to taki obiadowy, warzywny detoks. Tak mi zasmakowało, że częściej zamierzam rezygnować z mięsa :)

cukinia
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pietruszka - korzeń
papryka czerwona
papryka zielona
papryka żółta
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki kopru
2 łyżki szczypiorku
oliwa
oliwa z chilli
sól himalajska

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, papryki w paseczki, natkę i koper posiekać, marchewkę i pietruszkę obrać i za pomocą obieraczki do warzyw pokroić w cienkie plasterki, cukinię umyć, przekroić na pół, wyjąć miąższ i go pokroić, pozostałe części podobnie jak pietruszkę i marchew potraktować obieraczką :)

Na głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy podsmażyć cebulę i czosnek. Po około 3 minutach dodać papryki i podsmażać kolejne 3 minuty, marchew i pietruszkę - 3 minuty, cukinię - 3 minuty. Po tym czasie dodajemy tymianek - dokładnie mieszamy, natkę, szczypior i koper - mieszamy. Doprawiamy solą i delikatnie skrapiamy oliwą z chilli. Pozostawiamy na patelni przez 3 minuty i danie gotowe.