Niskowęglowodanowa zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego

Nie wiem, jak to się dzieje, ale są takie dania, które człowiek robi „na szybko”… a potem nagle okazuje się, że myśli o nich następnego dnia. I ta zapiekanka dokładnie taka jest. Bo niby prosta. Niby tylko cukinia, mięso, ser i kilka dodatków. A potem wyciągasz ją z piekarnika i nagle cała kuchnia pachnie tak, że człowiek zaczyna krążyć obok „tylko sprawdzić”. I jeszcze ten ser na górze… No naprawdę ciężko tu o silną wolę.

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 500 g mięsa mielonego (u mnie indyk albo wołowina)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml passaty pomidorowej
• 150 g sera mozzarella
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki bazylii
• sól i pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od cukinii. Pokrój ją w cienkie plastry. Możesz nożem, możesz obieraczką — byle cienko, wtedy zapiekanka wychodzi dużo lepsza. Lekko posól i odstaw na kilkanaście minut. I tu dzieje się ta mniej romantyczna część gotowania.  Cukinia puści wodę. Trzeba ją delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ale warto. Naprawdę warto.

Sos

Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, chwilę podsmaż, dodaj czosnek i mięso mielone. Smaż, aż mięso się zarumieni. Dodaj passatę i przyprawy. Niech to sobie chwilę pobąbelkuje i pachnie jak coś, co człowiek chce wyjadać prosto z patelni.

Składanie

Na dno naczynia daj trochę sosu. Potem cukinia. Potem mięso. Potem trochę mozzarelli. I tak warstwami, aż skończą się składniki. Na górę reszta sera i parmezan. Bo życie jest za krótkie na smutne zapiekanki.

Pieczenie

Piecz około 30–35 minut w 190°C. Wierzch powinien być złocisty, pachnący i lekko bąbelkowy od sera. I ostrzegam — bardzo trudno wtedy czekać, aż trochę ostygnie.

Zapiekanka smakuje bardzo konkretnie. Jest kremowo od sera, aromatycznie od mięsa i zaskakująco „comfort food”, mimo że nie ma tu makaronu ani ton mąki. I nagle okazuje się, że cukinia potrafi robić naprawdę dobrą robotę.

Mała prawda z mojej kuchni

Ta zapiekanka następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. O ile oczywiście coś zostanie.

Dlaczego warto ją zrobić

– low carb / keto
– sycąca i bardzo „domowa”
– świetna także do lunchboxa
– prosta, ale robi efekt „ooo”
– i naprawdę daje poczucie porządnego jedzenia

Czasem najlepsze przepisy to właśnie te, które nie miały być niczym wielkim. A potem człowiek bierze dokładkę… i już wiadomo, że przepis zostaje na dłużej.