Sunflower - w wolnej chwili...

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia – czas magiczny, pełen radości, wspomnień i wyjątkowych smaków. Dziś pragnę podzielić się z Wami przepisem na potrawę, która jest kwintesencją wigilijnej tradycji i smaku – zupę grzybową. Ta aromatyczna zupa nie tylko wypełnia dom zapachem lasu, ale także przypomina o ciepłych chwilach spędzonych przy wigilijnym stole.

• 50 g suszonych grzybów leśnych
• 2 litry wody
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 200 ml śmietany 18%
• 2 łyżki mąki
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby dokładnie płuczemy, a następnie moczymy w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.

2. W dużym garnku zagotowujemy 2 litry wody. Dodajemy namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły.

3. W międzyczasie obieramy i kroimy na drobno cebulę oraz czosnek. Podsmażamy je na maśle do zrumienienia, a następnie dodajemy do gotującej się zupy.

4. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do garnka.

5. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy zupę na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.

6. W miseczce mieszamy śmietanę z mąką, a następnie stopniowo dodajemy do niej kilka łyżek gorącej zupy, aby zahartować śmietanę i uniknąć grudek. Mieszankę wlewamy do garnka i dokładnie mieszamy.

7. Gotujemy zupę jeszcze przez kilka minut, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

8. Serwujemy gorącą, udekorowaną natką pietruszki.

Zupa grzybowa na Wigilię to coś więcej niż tylko danie – to wspomnienia i emocje, które towarzyszą nam od dzieciństwa. Aromat suszonych grzybów przenosi nas do lasów, gdzie jesienią zbieraliśmy te skarby natury, a ciepło zupy ogrzewa serce w zimowe wieczory.

Niech ten przepis na wigilijną zupę grzybową stanie się częścią Waszej świątecznej tradycji, wnosząc radość i smak do Waszych domów. Życzę Wam wspaniałych Świąt Bożego Narodzenia, pełnych miłości, spokoju i wigilijnych pyszności! Smacznego i wesołych świąt! 

Świąteczny barszcz wigilijny - aromatyczny, głęboki w smaku, podany w najważniejszą noc roku - ma w sobie coś niezwykle magicznego. Tradycja nakazuje, by na wigilijnym stole pojawił się barszcz czerwony na domowym zakwasie, którego intensywny kolor i smak są wynikiem cierpliwości i miłości włożonej w jego przygotowanie.

Podczas gdy za oknem trzaska mróz, w kuchni unosi się zapach gotującego się barszczu. To aromat buraków, przypraw i wspomnień. Przygotowanie wigilijnego barszczu na domowym zakwasie to rytuał, który warto pielęgnować, przekazując go kolejnym pokoleniom.

Składniki:

• 1 kg buraków

• 3-4 ząbki czosnku

• 2 liście laurowe

• kilka ziaren pieprzu

• 2-3 ziarna ziela angielskiego

• 1 łyżka soli

• 1 litr przegotowanej wody (schłodzonej)

Przygotowanie zakwasu:

1. Buraki obieramy, kroimy w grube plastry i układamy w dużym słoju.

2. Dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

3. Zalewamy buraki przegotowaną, schłodzoną wodą, uprzednio wymieszaną z solą.

4. Słoik przykrywamy gazą lub lnianą ściereczką i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na 5-7 dni. Co jakiś czas kontrolujemy, czy nie pojawia się pleśń - jeśli tak, zakwas należy delikatnie przemieszać i usuwać ewentualną pianę z powierzchni.

Składniki:

• 1 litr zakwasu buraczanego

• 2-3 buraki

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1/4 selera

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• kilka ziaren pieprzu

• 2-3 ziarna ziela angielskiego

• sól i cukier do smaku

• opcjonalnie: suszone grzyby, sok z cytryny, majeranek

Przygotowanie barszczu:

1. Buraki, marchewki, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do dużego garnka.

2. Dodajemy cebulę w całości, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

3. Zalewamy warzywa wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

4. Po ugotowaniu wywar przecedzamy, dodajemy zakwas buraczany i doprawiamy do smaku solą oraz cukrem. Jeśli lubimy bardziej kwaskowy smak, można dodać sok z cytryny.

5. Opcjonalnie dodajemy namoczone wcześniej suszone grzyby i majeranek.

Choć barszcz wigilijny ma swoje szczególne miejsce na świątecznym stole, nie musimy czekać cały rok, by cieszyć się jego smakiem. Warto przygotować go również na inne okazje - jego bogaty smak i aromat sprawią, że każde spotkanie przy stole stanie się wyjątkowe.

Niech domowy barszcz czerwony będzie częścią Twojej świątecznej tradycji, łącząc pokolenia i wypełniając dom ciepłem oraz miłością. Smacznego i radosnych świąt!

W polskiej tradycji wigilijnej są potrawy, które od lat królują na świątecznym stole. Jedną z nich jest śledź w śmietanie – danie, które łączy w sobie głębię smaku śledzia z delikatnością śmietany, chrupkością jabłka i aromatem cebuli. Zapraszam do odkrycia przepisu, który sprawi, że ten klasyk zyska nowy, odświeżony wymiar.

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych matiasów
• 1 duże jabłko, najlepiej kwaśne
• 1 średnia cebula
• 200 ml śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• Sok z połowy cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Namoczenie śledzi: Filety śledziowe namocz w zimnej wodzie przez około 2 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. To pozwoli na pozbycie się nadmiaru soli. Następnie odsącz śledzie i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Krojenie: Jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj w cienkie półplasterki. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki.

3. Przygotowanie sosu: W misce wymieszaj śmietanę, majonez i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Łączenie składników: Do miski z sosem dodaj pokrojone śledzie, jabłko i cebulę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

5. Chłodzenie: Odstaw śledzie do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.

6. Podanie: Przed podaniem możesz posypać danie posiekaną natką pietruszki.

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia, a z nimi chwile spędzone w gronie najbliższych przy wigilijnym stole. Jednym z tradycyjnych dań, które od lat gości na polskich stołach wigilijnych, jest ryba po grecku. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale również cieszy oko swym kolorowym wyglądem. Przekonaj się, jak przygotować tę wyjątkową potrawę, aby zachwycić swoich bliskich.

Składniki:

• 800 g filetów z ryby (np. dorsza, mintaja lub pangi)
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1/2 selera
• 2 duże cebule
• 1 por (biała część)
• 1 czerwona papryka
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Filety rybne: Filety z ryby osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem. Następnie obtocz je w mące i usmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Odstaw na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

2. Warzywa: Marchewki, pietruszkę oraz seler obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę, por i paprykę pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz por, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj starte warzywa oraz paprykę i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Sos pomidorowy: Do warzyw dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Całość dusz na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa staną się miękkie, a sos zgęstnieje.

4. Łączenie składników: Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę sosu warzywno-pomidorowego, a na niej ułóż usmażone filety rybne. Powtórz czynność, kończąc warstwą warzyw.

5. Pieczenie: Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20-25 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz przez kolejne 5-10 minut, aby wierzch lekko się zrumienił.

6. Podanie: Ryba po grecku najlepiej smakuje schłodzona, po kilkugodzinnym odpoczynku w lodówce. Przed podaniem udekoruj danie świeżą natką pietruszki.

Gotowe! Twoja ryba po grecku jest już gotowa, by zagościć na wigilijnym stole i zachwycić wszystkich gości. To danie nie tylko wprowadza wyjątkowy smak, ale także dodaje świątecznego uroku każdemu stołowi. Smacznego i Wesołych Świąt! 

Kutia, czyli prawdziwa gwiazda wigilijnej kolacji, to potrawa, która od wieków gości na polskich stołach. Jej bogata historia i symbolika sprawiają, że każde jej ziarno kryje w sobie więcej niż tylko smak – to prawdziwa opowieść o przeszłości, obecnej chwili i przyszłości.

• 250 g pszenicy
• 100 g maku
• 100 g miodu
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g migdałów
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonych fig, daktyli, moreli, żurawiny lub innych owoców (opcjonalnie)
• 1 łyżka skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
• 1 łyżka masła
• 1 l mleka

Pszenicę dokładnie wypłucz, a następnie zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Rano odcedź pszenicę, zalej ją świeżą wodą i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż będzie miękka. Jeśli woda wyparuje, dolej jej więcej. Po ugotowaniu pszenicę odcedź.

Przygotowanie maku:

Czas Świąt to czas magii, radości i wspólnego gotowania. Pierniczki są nieodłącznym elementem świątecznych przygotowań w wielu domach. Ich zapach, pełen cynamonu, goździków i miodu, roznosi się po całym domu, wprowadzając wszystkich w świąteczny nastrój. Wspólne pieczenie i dekorowanie pierniczków to wspaniała okazja do spędzenia czasu z rodziną i bliskimi. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu i stworzenia własnych, wyjątkowych pierniczków. Smacznego pieczenia i Wesołych Świąt!

• 500 g mąki pszennej
• 200 g miodu
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• szczypta soli

1. Rozpuść miód i masło: W rondelku podgrzej miód i masło na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Następnie odstaw do przestudzenia.

2. Ubij jajka z cukrem: W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.

3. Połącz składniki mokre z suchymi: Do miski z jajkami dodaj przestudzone masło z miodem i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, sodę, przyprawę do piernika i sól. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Schłodź ciasto: Uformowane ciasto owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.

5. Formowanie pierniczków: Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i wycinaj różne kształty za pomocą foremek do ciastek.

6. Pieczenie: Pierniczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-12 minut, aż się zarumienią.

Po wystudzeniu pierniczki można udekorować lukrem królewskim, posypkami cukrowymi lub czekoladą, według własnych upodobań.

• Przechowywanie: Pierniczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby pozostały świeże i aromatyczne.

• Przepis można modyfikować: Dodając na przykład orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową czy imbir, uzyskasz różne warianty smakowe.

• 1 kaczka (ok. 2,5-3 kg)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu
• Sok z 1 pomarańczy

• 2 pomarańcze
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 ły
• 1 łyżka śweżo posiekanego rozmarynu
• żka świeżo posiekanego tymianku
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku