Sernik z ciemnym charakterem – keto rozkosz bez grama wyrzutów

Są takie desery, które nie pytają o Twoje postanowienia, tylko wchodzą drzwiami i rozsiadają się w sercu (i na talerzu). Ale ten sernik... on to robi z klasą. Z ciemnym, kakaowym spodem, jedwabistą masą i bez ani jednego wyrzutu sumienia. To keto klasyk z twistem – bogaty, aksamitny, niskowęglowodanowy i uzależniająco pyszny. Idealny na niedzielę, święta, „mam dosyć jajek i boczku” albo zwykłe „życie mnie przerosło, dajcie ciasto”.

Przepis na sernik z ciemnym spodem (keto, bez cukru, bez glutenu)

Składniki:

Spód:

• 100 g mąki migdałowej

• 30 g kakao (niesłodzone, ciemne)

• 50 g masła (roztopionego)

• 2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika

• szczypta soli

• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masa serowa:

• 600 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka, bez zbędnych dodatków)

• 200 g śmietany 36%

• 3 jajka

• 100 g erytrytolu (lub do smaku)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, ale dodaje świeżości)

• 1 łyżka mąki kokosowej (zagęści, nie zmieniając smaku)

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).

2. Spód: W misce połącz wszystkie składniki, aż powstanie mokry „piasek”. Przełóż do formy (ok. 20 cm średnicy), wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i dociśnij. Piecz 10 minut, wyjmij, ostudź.

3. Masa serowa: Zmiksuj twaróg z erytrytolem, jajkami, śmietaną, wanilią i cytryną. Na końcu dodaj mąkę kokosową – delikatnie, nie za długo miksuj.

4. Wylej masę serową na podpieczony spód. Piecz ok. 50 minut – aż wierzch się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko galaretowaty. Uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw do wystudzenia.

5. Schłodź sernik w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.

Ten sernik to deserowy ninja – chociaż smakuje jak grzeszna pokusa, jego makrosy są bardziej anielskie niż niejedna sałatka. Nikt nie zgadnie, że jest bez cukru i bez glutenu – a Ty nie musisz nikomu tłumaczyć, że jesteś na keto. Po prostu kroisz, nakładasz i delektujesz się każdym kremowym kęsem. A potem robisz kolejny, bo zniknie szybciej niż myślisz.

Masz ochotę na więcej takich słodkich keto hitów? Daj znać w komentarzu albo podziel się swoim pomysłem na wersję tego ciasta – może z malinami? Może z kawowym twistem? Kto powiedział, że keto ma być nudne?

Makrosy (na porcję, przy 12 porcjach):

Białko: ~8 g

Tłuszcz: ~20 g

Węglowodany netto: ~3 g

Smacznego i niech keto będzie z Tobą!