Sałatka z pieczonym kurczakiem, fetą i prażonym słonecznikiem

Czasami największe kulinarne sukcesy nie zaczynają się od wielkiego planowania. Zaczynają się od otwarcia lodówki i myśli: "No dobrze, co ja tu mam?"  Tak właśnie było z tą sałatką. Miała być zwykłą kolacją. Taką bez fajerwerków. A potem okazało się, że jest chrupiąco, kremowo, słono, świeżo i właściwie wszystko się zgadza. Od tamtej pory wraca regularnie. Bo nie wymaga wielkich zakupów, a smakuje tak, jakby człowiek jednak trochę się postarał.

Składniki (2 porcje)

• 1 filet z kurczaka
• mix sałat
• 100 g sera feta
• ½ ogórka
• kilka pomidorków koktajlowych
• ½ czerwonej papryki
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 1 małe awokado

Marynata do kurczaka

• 1 łyżka oliwy
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• sól i pieprz

Dressing

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Kurczaka natrzyj przyprawami i oliwą. Usmaż albo upiecz - jak Ci wygodniej. Kiedy ostygnie, pokrój go na kawałki. W międzyczasie wrzuć pestki słonecznika na suchą patelnię. Dosłownie kilka minut. Moment nieuwagi i zamiast prażonych pestek mamy materiał na opowieść o spaleniźnie 😄

Składanie sałatki

Na talerzu albo w dużej misce rozłóż mix sałat. Dodaj pokrojonego ogórka, paprykę, pomidorki i awokado. Na wierzchu połóż kurczaka. Dodaj pokruszoną fetę. Posyp prażonym słonecznikiem. Polej dressingiem. I gotowe.

Smakuje dokładnie tak, jak powinna smakować dobra sałatka. Nie jak obowiązek. Nie jak dieta. Jak jedzenie. Takie prawdziwe. Kurczak daje konkret. Feta przyjemną słoność. Awokado kremowość. A słonecznik robi tę chrupiącą robotę, bez której coś by tu jednak brakowało.

Dlaczego warto ją zrobić

• niskowęglowodanowa
• sycąca
• świetna na kolację i do lunchboxa
• pełna smaku
• gotowa w kilkanaście minut

Najbardziej lubię przepisy, które nie próbują nikogo przekonywać, że są zdrowe. Po prostu są tak dobre, że człowiek zjada je z przyjemnością. A ta sałatka zdecydowanie należy do tej grupy.