Świąteczne przygotowania z Sunflower - zakwas buraczany na wigilijny barszcz

Wigilijne zupy to najczęściej grzybowa, rybna, no i oczywiście barszcz z uszkami. U nas ten ostatni króluje na stole już od wielu lat. Próbowałam przekonać moją rodzinkę do grzybowej i rybnej, ale się nie udało :) A jeśli barszcz to tylko na domowym zakwasie. Teraz jest właśnie odpowiedni moment, żeby go przygotować, by w Wigilię cieszyć się jego niesamowitym smakiem. 

• 1 kg buraków
• mała główka czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka kminku
• przegotowana letnia woda

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę - wkładamy do słoja. Czosnek obieramy i każdy ząbek kroimy w plastry. Dodajemy do buraków wraz z kminkiem, solą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim. Wszystko zalewamy letnią, przegotowaną wodą, aby na 2 cm przykryła buraki - mieszamy, zakrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Każdego dnia mieszamy drewnianą łyżką. Po tygodniu przelewamy przez gęste sito, wlewamy do butelek i przechowujemy w chłodnym miejscu. I gotowe - polecam, satysfakcja gwarantowana.