Niebo na Talerzu: Niskowęglowodanowe Pankejki z Bitą Śmietaną i Borówkami

Czy kiedykolwiek tęskniłeś za puszystymi pankejkami, będąc na diecie ketogenicznej? Mam dla Ciebie przepis, który sprawi, że Twoje śniadania nabiorą nowego smaku, bez wyrzutów sumienia i łamania zasad keto! Przygotuj się na kulinarną podróż, która połączy tradycyjny smak pankejków z korzyściami diety niskowęglowodanowej.

Składniki (na około 8 sztuk):

Pankejki:

• 4 jajka

• 100 g mąki migdałowej

• 30 g mąki kokosowej

• 200 ml mleka migdałowego niesłodzonego

• 2 łyżki erytrytolu lub innego słodzika keto

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

• Szczypta soli

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

• Olej kokosowy do smażenia

Dodatki:

• 200 ml śmietany kremówki 36%

• Garść świeżych borówek

• Kilka listków mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce roztrzep jajka z erytrytolem i ekstraktem z wanilii. Dodaj mleko migdałowe i dokładnie wymieszaj.

2. Dodaj suche składniki: Wsyp mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Delikatnie mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka migdałowego.

3. Smażenie: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta (około 2 łyżki na pankejka). Smaż z obu stron na złoty kolor – około 2-3 minuty z każdej strony.

4. Przygotuj bitą śmietanę: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Jeśli lubisz słodszą, dodaj odrobinę erytrytolu.

5. Serwuj: Ułóż pankejki na talerzu, dodaj bitą śmietanę, posyp świeżymi borówkami i udekoruj listkami mięty. Smacznego!

Te niskowęglowodanowe pankejki są nie tylko pyszne, ale również sycące i przyjazne dla Twojego metabolizmu. Mąka migdałowa i kokosowa to doskonałe źródła zdrowych tłuszczów i błonnika. Dzięki nim poczujesz się pełen energii na cały poranek.

Kilka wskazówek:

• Eksperymentuj z dodatkami: Borówki można zastąpić malinami, jeżynami lub plasterkami truskawek – oczywiście w umiarkowanych ilościach, by pozostać w ramach niskowęglowodanowej diety.

• Aromaty: Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu do ciasta, aby nadać pankejkom wyjątkowego aromatu.

• Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci pankejki, przechowuj je w lodówce do dwóch dni. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni.

Kto powiedział, że dieta ketogeniczna musi być monotonna? Dzięki kreatywności w kuchni możemy cieszyć się ulubionymi daniami w zdrowszej wersji. Te pankejki to dowód na to, że zdrowe odżywianie i pyszne jedzenie mogą iść w parze. Zachwyć siebie i swoich bliskich tym prostym przepisem i odkryj na nowo radość z gotowania!