Świąteczne przygotowania z Sunflower - kutia, tradycyjna wigilijna słodkość

Kutia, czyli prawdziwa gwiazda wigilijnej kolacji, to potrawa, która od wieków gości na polskich stołach. Jej bogata historia i symbolika sprawiają, że każde jej ziarno kryje w sobie więcej niż tylko smak – to prawdziwa opowieść o przeszłości, obecnej chwili i przyszłości.

Składniki:

• 250 g pszenicy
• 100 g maku
• 100 g miodu
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g migdałów
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonych fig, daktyli, moreli, żurawiny lub innych owoców (opcjonalnie)
• 1 łyżka skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
• 1 łyżka masła
• 1 l mleka

Pszenicę dokładnie wypłucz, a następnie zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Rano odcedź pszenicę, zalej ją świeżą wodą i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż będzie miękka. Jeśli woda wyparuje, dolej jej więcej. Po ugotowaniu pszenicę odcedź.

Przygotowanie maku:

Mak zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie odcedź mak i pozostaw do ostygnięcia. Ostudzony mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze.

Bakaliowy dodatek:

Rodzynki, figi/daktyle/morele/żurawinę, migdały i orzechy posiekaj na mniejsze kawałki. Możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, aby były miękkie.

Ugotowaną pszenicę wymieszaj z makiem, dodaj miód, roztopione masło oraz skórkę pomarańczową. Dodaj posiekane bakalie i dokładnie wymieszaj. Gotową kutię przełóż do naczynia i odstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły. Podawaj kutię na zimno jako jedno z dań wigilijnych. Smakuje wyśmienicie i jest doskonałym uzupełnieniem świątecznego stołu! Przygotowanie kutii to piękny rytuał, który warto pielęgnować.