Pieczone ziemniaki z pieczarkami i pomidorami

Sobota to ważny w domu dzień. W myśl mojej babci, która powtarzała "po sobocie - po robocie" krzątamy się po domu piekąc, sprzątając, piorąc, gotując, a to wszystko po to, aby spokojnie przeżyć zbliżającą się niedzielę. Mam dla Was bardzo prosty przepis na szybki i tani sobotni obiad, do tego sycący i smaczny. 

• 1 kg mniejszych ziemniaków
• sól
• 1/2 łyżeczki kminku

Ziemniaki myjemy, gotujemy 20 minut w osolonej wodzie z kminkiem, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu pokroić w ćwiartki. 

• 250 g pieczarek
• 250 g pomidorów
• pęczek bazylii
• pieprz
• olej

Pomidory pokroić na cząstki, pieczarki oczyścić i pokroić w plastry, bazylię umyć, osuszyć i oderwać listki. Ziemniaki, pomidory i pieczarki rozłożyć równomiernie w naczyniu do zapiekania wysmarowanym tłuszczem. Warzywa skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem, posypać bazylią. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, zapiekać 20 minut.