Zrazy z karkówki z pikantnym farszem

Moja dzisiejsza propozycja na niedzielny lub uroczysty obiad to zrazy :) Tradycyjne zrazy są z wołowiny a te "karkówkowe" to ich tańsza wersja :) Wersja jest tańsza, co nie znaczy, że mniej smaczna. Poza tym zrazy z karkówki o wiele szybciej się przygotowuje. Oszczędzacie więc zarówno czas, jak i pieniądze :)

• ok. 1,5 kg karkówki
• sól
• pieprz
• mąka
• 3 grzyby suszone
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 ząbki czosnku

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w grube plastry, rozbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz:

• 100 g wędzonego boczku
• 2 ogórki kiszone
  
• 5 pieczarek
• cebula
• 100 g ulubionej szynki
• 3 łyżeczki ostrej musztardy
• 1 łyżka ostrego ketchupu

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, mieszamy z musztardą i ketchupem, doprawiamy solą i pieprzem - smak powinien być bardzo wyrazisty :)

Farsz wykładamy na plastry mięsa, zawijamy ścisłe roladki i spinamy wykałaczkami. Obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony na oleju. Usmażone zrazy przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, dodajemy grzyby, ziele, listek, pieprz i sól. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dodać ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku. Gotowe :)