Zupa pomidorowa z kluseczkami na żeberkach

Pogoda nam się "zepsuła" więc humor może nam poprawić smaczna, pożywna zupka. Jedna z naszych najbardziej ulubionych - pomidorowa na żeberkach z kluseczkami. Zapraszam do gotowania :)

Zaczynamy od wywaru:

• 2,5 litra wody
• 0,5 kg żeberek
• 2 marchewki
• pietruszka
• cebula
• por
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• sól

W garnku zagotowujemy 2,5 litra wody. Żeberka myjemy osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do wrzącej wody. Powstały szum zbieramy. Dodajemy przyprawy i gotujemy pod przykryciem ok 20 minut. Dodajemy obrane warzywa i gotujemy kolejne 30 minut. Po tym czasie wywar przecedzamy a warzywa kroimy w kostkę - por i cebulę wyrzucamy. Wrzucamy z powrotem do garnka, dodajemy 4 czubate łyżki koncentratu i do wyboru - słoik domowego przecieru pomidorowego, 2 puszki pomidorów lub 250 ml soku pomidorowego. Zagotowujemy zupę 10 minut na wolnym ogniu i zabieramy się za kluseczki.

• 250 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka soli
• 3 jajka 
• 110 ml letniej wody

Składniki wymieszać ze sobą i ubijać łyżką ciasto, aby powstały pęcherzyki powietrza. Zostawić na 10 minut i jeszcze raz ubić. Zagotować 3 litry wody z solą i ciasto przecierać przez tarkę o dużych oczkach prosto do wrzątku, chwilę zagotować, wypływające wyjmować cedzakiem. Zupę podajemy z kluskami posypaną natką pietruszki. Smacznego :)