Kakaowe biscotti

Biscotti kakaowe to moja propozycja na Sylwestra :) Smakowite i bardzo chrupiące włoskie ciasteczka zasmakują zarówno domownikom jak i gościom. Trochę przy nich roboty jest, ale są tego warte - uwierzcie mi :)

• 1,5 szklanki cukru
• 120 g masła
• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki kakao
• kilka kropel olejku migdałowego
• 100 g migdałów
• 10 sztuk suszonych moreli - pokrojone
• garść suszonej żurawiny
• garść rodzynek
• 5 suszonych śliwek - pokrojone

Miksujemy miękkie maso z cukrem na puszystą masę. Stale miksując dodajemy po jednym jajku i krople olejku. Następnie wsypujemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i solą. Miksujemy do dokładnego połączenia składników. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat, rozciągamy je i na środek wysypujemy bakalie. Mieszamy aby rozłożyły się równomiernie i zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie czci. Z każdej z nich formujemy bochenek, układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i pozostawiamy na kratce 20 minut do ostudzenia.  Kroimy na 2 cm ukośne kromki, układamy je na blasze, podpiekamy z obu stron po 10 minut. Przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.