Faszerowana cukinia w najprostszej wersji

Cukiniowy czas jeszcze trwa więc korzystajmy :) Właściwości cukinii opisałam na moim wiejskim blogu, kto jeszcze nie czytał niech zajrzy tutaj. Smaczna, zdrowa i pożywna, wspaniała pod wieloma postaciami. U mnie dzisiaj najprostsza - faszerowana :) Nawet Młody zjadł ze smakiem mimo iż na leczo kręcił nosem.

2 cukinie
1/2 kg mięsa mielonego
cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
zioła prowansalskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
żółty ser
sól i pieprz

Cukinie myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół.

Łyżeczką wydrążyć miąższ ze środka zostawiając około 1 cm brzegi. Cukinię skropić oliwą i oprószyć solą.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pomidory zaparzamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy na nim cebulę. Dodajemy mięso mielone i przyprawy. Smażymy. Pod koniec dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat i przeciśnięty czosnek. Farszem napełniamy cukinie.