Sałatka z kurczakiem, kuskusem perłowym i dressingiem musztardowo-miodowym

Są takie dni, kiedy człowiek mówi sobie: „Zrobię tylko sałatkę. Coś lekkiego, coś szybkiego, coś niewinnego”. A potem do miski wpada miks sałat, kurczak, kuskus perłowy, pestki dyni, kawałki dobrego sera i ten dresing musztardowo-miodowy, który robi całą robotę. I nagle wychodzi nie „jakaś tam sałatka”, tylko porządna miska szczęścia. To właśnie jeden z tych przepisów, które wyglądają trochę elegancko, trochę domowo, a smakują tak, że człowiek bierze dokładkę, tłumacząc sobie, że przecież to nadal sałatka. A sałatka, jak wiadomo, nie liczy się tak samo jak ciasto. Tego się trzymajmy. Lubię takie dania, bo są proste, a jednocześnie nie nudne. Jest tu chrupkość pestek, delikatny kurczak, sytość kuskusu perłowego, wyrazisty ser i sos, który pięknie to wszystko spina. Taki obiad, kolacja albo awaryjne „zjem coś dobrego, ale nie będę pół dnia stać przy garnkach”.

Składniki:

• 1 opakowanie miksu sałat

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka

• 100 g kuskusu perłowego

• 40–50 g pestek dyni

• 60–80 g twardego sera dojrzewającego

• 1 łyżka oliwy do usmażenia kurczaka

• sól

• pieprz

• odrobina papryki słodkiej

• szczypta czosnku granulowanego

Na dressing musztardowo-miodowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka musztardy

• 1 łyżeczka miodu

• 1 łyżka soku z cytryny albo jasnego octu

• 2–3 łyżki wody

• sól

• pieprz

Przygotowanie: 

1. Ugotuj kuskus perłowy

Kuskus perłowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Najczęściej zajmuje to około 10–12 minut. Po ugotowaniu odcedź go i odstaw do przestudzenia. Niech nie będzie gorący, bo gorący kuskus wrzucony na sałatę zrobi z obiadu smutną historię o zwiędłych liściach.

2. Przygotuj kurczaka

Pierś z kurczaka oczyść, osusz i dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i odrobiną czosnku granulowanego. Usmaż na łyżce oliwy z obu stron, aż mięso będzie rumiane i gotowe w środku. Potem odstaw na chwilę, żeby odpoczęło, i pokrój na kawałki. To ważny moment. Kurczak też ma prawo dojść do siebie po patelni.

3. Podpraż pestki dyni

Pestki dyni wrzuć na suchą patelnię i praż przez chwilę, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Uważaj tylko, bo między „idealnie podprażone” a „ojej, spaliłam” jest naprawdę cienka granica.

4. Przygotuj ser

Ser twardy dojrzewający pokrój w cienkie płatki albo zetrzyj na większych oczkach tarki. Tu naprawdę warto dać ser z charakterem, bo on pięknie podkręca smak całej sałatki.

5. Zrób dressing

W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, miód, sok z cytryny albo ocet, wodę, sól i pieprz. Mieszaj, aż sos będzie gładki i lekko kremowy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej miodu, jeśli chcesz łagodniejszy smak, albo więcej musztardy, jeśli lubisz bardziej wyraziste sosy.

Składanie sałatki:

Na talerzu albo w dużej misce ułóż miks sałat. Na wierzch dodaj ugotowany kuskus perłowy, kawałki kurczaka, pestki dyni i płatki sera. Całość polej dressingiem musztardowo-miodowym. I gotowe.

Sałatka jest sycąca, chrupiąca, świeża i naprawdę pyszna. Taka, którą można zjeść na obiad bez uczucia, że godzinę później będzie się szukało ratunku w szafce z przekąskami. Jest tu wszystko, co trzeba: coś delikatnego, coś konkretnego, coś chrupiącego i coś, co sprawia, że chce się wylizać widelec. U mnie takie przepisy lubię najbardziej. Bez wielkiej filozofii, bez składników z końca świata, za to z efektem, który mówi sam za siebie. Bo czasem najlepsze dania to nie te najbardziej skomplikowane. Czasem wystarczy dobra sałata, porządny kurczak i sos, który robi zamieszanie większe niż niejeden rodzinny obiad.