Pasztet

  Dostałam dziś po polowaniu wątrobę z dzika. Była tak duża (1,20kg), że sama musiałabym jeść ją przez tydzień. W związku z tym, że w dziczyźnie raczkuję staram stosować się do zaleceń i zakaz mrożenia wątroby wzięłam sobie do serca. Siedzę i myślę, co ja mam z nią zrobić i przypomniał mi się przepis sprzed lat. Jakoś nigdy się nie składało, żeby go sprawdzić. A przecież pasztet spokojnie można zamrozić. 

• 1 kg podgardla
• 1/2 kg łopatki
• 1,20 kg wątróbki - nie musi być z dzika :)
• 3 cebule
• 2 jajka
• majeranek sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Jeśli mamy wątrobę z dzika moczymy ją przez trzy godziny w mleku.
Przygotowujemy dwa garnki. W jednym gotujemy wątrobę, w drugim pozostałe mięso z cebulą, liściem laurowym, zielem i pieprzem. Uwaga: wątrobę i mięso kroimy na mniejsze kawałki. Mięso gotujemy tak długo, żeby zaczęło się rozpadać. Po ugotowaniu przecedzamy i wywar zostawiamy. Wszystko dwa razy mielimy, dodajemy przyprawy i jajka, dokładnie wyrabiamy, jeśli jest suche dodajemy trochę wywaru. Pieczemy godzinę w foremce lub jeśli wolimy pasteryzujemy w słoikach.
Przepis się sprawdził, pasztet się udał :) Polecam