Zupa zacierkowa czyli Psyt

Zupa zacierkowa to smak mojego dzieciństwa. Składa się z kilku składników a jest bardzo smaczna. Przeze mnie zwana jest ona zupą "Psyt". Jest z tym związana historia. Otóż jak byłam mała i nie potrafiłam zapamiętać nazwy tej zupki, a bardzo ją lubiłam, na pytanie: co dziś ugotować? padała moja odpowiedź - zupę Psyt.  Nazwa kojarzyła mi się z odgłosem wlewanego do zupy podsmażonego boczku wraz z stopionym z niego tłuszczykiem. Ta nazwa tak do niej przylgnęła, że domownicy nazywali ją Psyt. Nie uwierzycie, ale będąc dorosłą dopiero dowiedziałam się jak ona fachowo się zwie. Dzisiaj jest w sam raz na nią pora - za oknem pochmurnie i chłodno. Polecam z całego serca. 

• 1 kg ziemniaków
• 2 l wody
• kawałek wędzonego boczku
• duża cebula
• sól
• pieprz

Zacierka:

• 150 g mąki
• woda

Ziemniaki kroimy w większą kostkę. W garnku zalewamy wodą, wsypujemy odrobinę soli i gotujemy, aż do miękkości ziemniaków. 

Boczek kroimy w kostkę, wkładamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, aby wytopił się z niego tłuszcz. Kiedy boczek lekko zarumieni dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę i wszystko razem podsmażamy. Zawartość patelni dodajemy do zupy i wtedy właśnie słyszymy charakterystyczne psyt :) 

Robimy zacierkę - do mąki dodajemy odrobinę wody: mieszamy, ugniatamy, rozcieramy w palcach tworząc zacierkę. Wrzucamy ją do zupy i chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe :)