Szaszłyki z kurczakiem i warzywami z sosem czosnkowym

 Wyjęłam pierś z kurczaka z lodówki z bardzo rozsądnym zamiarem przygotowania obiadu również na następny dzień. Lubię takie momenty, kiedy wydaje mi się, że jestem świetnie zorganizowana: zrobię więcej, jutro tylko odgrzeję i po sprawie. Pokroiłam mięso, potem paprykę, cukinię i cebulę, a kiedy wszystko zaczęłam nabijać na patyczki, już wiedziałam, że z tym „na jutro” może być różnie. Szaszłyki mają bowiem dziwną właściwość – kilka kawałków kurczaka i warzyw na talerzu wygląda jak zwyczajny obiad, ale kiedy dokładnie te same składniki nabiję na patyczek, nagle robi się coś, co człowiek podjada jeszcze zanim zdąży usiąść przy stole.

Do tego sos czosnkowy, który zrobiłam od razu, żeby zdążył chwilę postać w lodówce. I tu pojawił się kolejny problem, bo trzeba było przecież sprawdzić, czy jest wystarczająco czosnkowy. Potem sprawdzić drugi raz, czy po pięciu minutach nadal jest dobry. Organizacja posiłków na dwa dni zaczęła się więc niebezpiecznie chwiać, zanim pierwsza partia szaszłyków była gotowa.

Lubię ten przepis, bo jest prosty, low carb i nie wymaga żadnych specjalnych produktów. Kurczak, kilka warzyw, przyprawy i porządny domowy sos. Można zrobić je na grillu, patelni grillowej albo w piekarniku, więc brak ogrodu i grilla absolutnie nie jest tutaj przeszkodą.

Składniki na około 8 szaszłyków:

• 600 g filetu z piersi kurczaka,
• 1 nieduża cukinia,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 1 czerwona cebula,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• ½ łyżeczki suszonego oregano,
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
• sól i świeżo mielony pieprz.

Kurczaka kroję w dość równe kawałki. Dodaję oliwę, obie papryki, oregano, czosnek, sól i pieprz, dokładnie mieszam i wkładam do lodówki przynajmniej na 30 minut. Jeśli mam więcej czasu, zostawiam go na kilka godzin – surowego kurczaka zawsze marynuję w lodówce, nie na kuchennym blacie.

Paprykę i cebulę kroję na kawałki zbliżone wielkością do kurczaka, cukinię w nieco grubsze półplasterki. Na patyczki nabijam naprzemiennie mięso i warzywa. Nie ściskam wszystkiego zbyt mocno, żeby gorące powietrze mogło swobodnie docierać pomiędzy kawałki.

W piekarniku

Szaszłyki układam na blasze wyłożonej papierem i piekę w 200°C przez około 20–25 minut, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia. Pod koniec można na chwilę włączyć funkcję grilla, żeby dostały trochę koloru.

Na grillu lub patelni grillowej

Grilluję je na dobrze rozgrzanej powierzchni przez około 12–15 minut, regularnie obracając.

Czas traktuję jednak orientacyjnie, bo dużo zależy od wielkości kawałków mięsa i konkretnego sprzętu. Kurczak powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C – właśnie taką bezpieczną temperaturę dla drobiu zaleca USDA. Sam kolor mięsa nie jest pewnym sposobem sprawdzenia, czy jest już odpowiednio upieczone.

Sos czosnkowy

Składniki:

• 150 g gęstego jogurtu greckiego,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku albo koperku,
• sól i pieprz.

Jogurt mieszam z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodaję zieleninę, trochę soli i pieprzu, a potem wkładam sos na minimum 15–20 minut do lodówki. Od razu jest dobry, ale po krótkim odpoczynku czosnek zdecydowanie lepiej pokazuje, po co tutaj przyszedł.

Gotowe szaszłyki podaję z dużą porcją sosu. Jeśli potrzebuję czegoś więcej, dokładam prostą sałatę z ogórkiem albo pomidorami i mam cały obiad bez dokładania zbędnych węglowodanów. Można też zmieniać warzywa zależnie od zawartości lodówki – dobrze sprawdzą się pieczarki czy kawałki bakłażana. Nie przesadzałabym tylko z bardzo drobnymi kawałkami, bo zanim kurczak będzie gotowy, z warzyw może zostać wspomnienie.

A mój ambitny plan przygotowania obiadu na dwa dni? Powiedzmy, że trzy szaszłyki rzeczywiście zostały. Tyle że później przechodziłam przez kuchnię, zobaczyłam je w lodówce i uznałam, że jeden samotny patyczek nie może przecież robić żadnej różnicy. Ostatecznie następnego dnia zostało mi przede wszystkim bardzo czyste pudełko. 😄