Rabarbarowy chłodnik z kluseczkami i cynamonową nutą

W związku z tym, że bardzo u nas dziś ciepło, a zbiór rabarbaru trwa do końca czerwca przychodzę do Was z rabarbarowym chłodnikiem. Ale najpierw kilka słów na temat zbioru rabarbaru. Rabarbar oczywiście rośnie sobie nadal, ale latem gromadzi się w nim bardzo duża ilość szczawianów niż wiosną. Szczawiany są szkodliwe ponieważ wypłukują wapń i odkładają się w nerkach, co powoduje powstawanie kamieni nerkowych. Młodziutki rabarbar ma ich niewiele, ale jest za to bogaty w żelazo, magnez, fosfor oraz witaminy B, E i C. Koniec tych mądrości :) teraz czas na cudowny słodko-kwaśny chłodnik z lanymi kluseczkami i cynamonową nutą :) 

Potrzebujemy:

1 kg rabarbaru

1/2 szklanki cukru

1 l maślanki

1 łyżeczka cynamonu

Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy i wsypujemy do garnka. Zasypujemy 1/2 szklanki cukru, stawiamy na gaz i gotujemy do rozpuszczenia cukru. Zalewamy 4 szklankami wrzącej wody i gotujemy do momentu aż się rabarbar rozpadnie, na koniec smakujemy dodajemy cynamon i cukru jeśli jest taka potrzeba :) Odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się za kluseczki :)

• 2 jajka
• 80 g mąki pszennej typ 650
• szczypta soli
• woda gazowana

Jajka wbijamy do miski. Miksujemy je starannie, dodajemy mąkę i po trochu wodę, tak aby ciasto było lejące. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i na wrzątek cieniutką strużką wlewamy ciasto. Mieszamy delikatnie i po wypłynięciu odcedzamy.

Ostudzony rabarbar blendujemy i wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Podajemy z kluseczkami, śmietanowym kleksem i listkami mięty.