Schab, który robi robotę – duszony, kremowy i… niskowęglowodanowy!

Czasem człowiek chce dobrze zjeść, ale bez wyrzutów sumienia i bez miliona garnków do mycia. I wtedy wchodzi on – cały na złoto – duszony schab. A ponieważ życie nauczyło mnie jednej ważnej rzeczy: jak już gotować, to tak, żeby każdy kęs mówił „warto było”, dziś oddaję w Twoje ręce mój sprawdzony hit. W środku – szef kuchni. Na zewnątrz - ja, Sunflower, która znowu coś kombinuje w swojej kuchni.

Składniki (na 4 porcje):

• 4 plastry schabu (około 1,5-2 cm grubości)

• 2 łyżki masła klarowanego

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml śmietanki 30%

• 150 ml bulionu (może być warzywny lub mięsny)

• 1 łyżeczka musztardy dijon

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• Szczypta ostrej papryki

• Sól i pieprz

• 1 liść laurowy

• 1 gałązka tymianku lub pół łyżeczki suszonego

• Opcjonalnie: 2 garście pieczarek pokrojonych w plasterki

1. Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni. Schab oprósz solą i pieprzem, wrzuć na gorący tłuszcz i obsmaż z obu stron, aż złapie kolor. Nie spiesz się - złoto na mięsie to złoto w sosie.

2. Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki. Dorzuć na patelnię, gdy schab już się ładnie przyrumieni. Podsmażaj, aż cebula będzie miękka i pachnąca. Jeśli używasz pieczarek - dorzuć je teraz.

3. Wlej bulion, dodaj liść laurowy i tymianek. Przykryj i duś 40-50 minut na małym ogniu. Schab lubi czas i spokój - zupełnie jak ja w weekend.

4. Gdy mięso będzie miękkie, zmniejsz ogień i dodaj śmietankę, musztardę i paprykę słodką oraz szczyptę ostrej. Wymieszaj cierpliwie, żeby sos zrobił się kremowy i stabilny. Niech chwilę pyrka, aż zgęstnieje.

5. Dopraw jeszcze raz do smaku. Szef kuchni nie kończy dania bez próbowania - i Ty też nie kończ. Spróbuj i zdecyduj, czego mu trzeba: więcej pieprzu? Może odrobina musztardy? Ty tu rządzisz.

Możesz podać z cukiniowymi nitkami, kalafiorem udającym puree, albo solo – bo serio, ten sos robi za dodatek.

To jedno z tych dań, które nie udają „fit” na siłę. Po prostu są pyszne, lekkie dla węglowodanów i dobre dla duszy. A ja? Ja lubię takie przepisy. Proste, szczere i takie, które można zrobić po długim dniu bez poczucia, że właśnie wygrało się MasterChefa. Jeśli zrobisz - daj znać, czy schab zrobił robotę. U mnie zawsze działa.