Keto kluski z twarogu – bez mąki kokosowej i bez łuski (bo kto by to jadł...)

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie mąka kokosowa ma status persona non grata w kuchni. Niby zdrowa, niby keto, a w smaku... no nie. Jakby ktoś postanowił zrobić wiórki z trocin i wmówić światu, że to deser z Bali. Próbowałam. Naprawdę. Ale po ostatnich kluskach, które smakowały jak kokosowe trociny w wersji gotowanej – powiedziałam dość. I wtedy wpadłam na pomysł: a może da się zrobić kluski po keto-wersji, ale tak, żeby nie czuć ani kokosa, ani tej nieszczęsnej łuski babki, co zmienia każde danie w kleisty żel? Da się! 

Składniki (na 1-2 porcje):

• 250 g twarogu półtłustego (zmielonego lub zblendowanego)

• 1 jajko

• 2 łyżki mąki migdałowej (lub słonecznikowej, jeśli taką wolisz)

• 1 łyżeczka błonnika bambusowego

• szczypta gumy guar (serio, szczypta - jak przesadzisz, to wyjdzie guma Turbo z 2001 roku)

• erytrytol do smaku (jeśli wersja na słodko)

• szczypta soli (jeśli wytrawna)

Jak to ogarnąć:

W misce wymieszaj wszystko razem i odstaw na 5 minut - niech błonnik zrobi swoje. Zrób z masy kulki lub wałeczki. Wrzuć na wrzątek i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia. Gotowe!

Podaj z masełkiem, z sosem mascarpone i cynamonem, albo po prostu solo – są tak dobre, że nawet bez dodatków wciągniesz połowę, zanim zdążą trafić na talerz.

Jeśli też masz traumę po kokosowych eksperymentach, to te kluski Cię uratują. Bo keto nie musi znaczyć „zjedz coś zdrowego i cierp w ciszy”. Tu jest i keto, i pysznie, i po ludzku.