Ciasteczka z białek – bez cukru, ale z charakterem!

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie w lodówce zawsze znajdzie się jakieś samotne białko. Zamiast czekać, aż się znudzi i wyschnie, postanowiłam dać mu drugie życie. Tak powstały te maleństwa, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, z żurawiną, która udaje, że jest słodka jak z bajki. Idealne do kawy, herbaty, a nawet do podjadania w tajemnicy przed resztą domowników (wiem, że to robicie ).

Składniki:

• 3 białka

• ok. 1 szklanka mąki (można pszennej lub orkiszowej)

• 3 łyżki oleju kokosowego (albo innego, który masz pod ręką)

• 1 łyżka erytrytolu lub innego słodzidła

• garść suszonej żurawiny

• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Białka lekko ubij – nie na sztywną pianę, tylko aż się spienią. Dodaj olej, mąkę, proszek do pieczenia i aromat. Wymieszaj. Na koniec dorzuć żurawinę i połącz wszystko w zgrabne ciasto. Formuj małe ciasteczka i układaj na blasze wyłożonej papierem. Piecz ok. 15–20 minut w 180°C, aż lekko się zarumienią.

Gotowe! Bez cukru, bez wyrzutów sumienia, ale z pełnią smaku. Z białkami już się nie rozstaję - od dziś każde znajdzie swoje przeznaczenie w ciasteczku.