Zapiekanka warzywno-mięsna z ryżem

Lubimy zapiekanki, oj lubimy :) Szybko, smacznie i wygodnie :) Pracy mało, bałaganu w kuchni też, za to doznania smakowe gwarantowane. Takie pyszne zapiekanki znikają z talerzy, a na twarzach maluje się uśmiech kulinarnego zadowolenia :) Jeśli ktoś z Was nie preferuje mięsa zapiekanka doskonale smakuje z samymi warzywami. Polecam i zapraszam :)

•  2 torebki brązowego ryżu
• 500 g mięsa mielonego 
• 1 cebula
• 1 cukinia
• puszka pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, pieprz cayenne
• olej
• żółty ser

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. i odcedzamy. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy mięso mielone dalej podsmażając. Marchew trzemy na grubych oczkach, paprykę kroimy w paski, cukinię na mniejsze kawałki. Warzywa dodajemy na patelnię, podsmażamy, dodajemy puszkę pomidorów, doprawiamy do smaku. W razie potrzeby podlewamy wodą lub bulionem. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy ryż, następnie zawartość patelni na koniec całość posypujemy startym serem. Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut.