Zakwas buraczany na wigilijny barszcz

Barszcz na moim stole wigilijnym musi być. Z zupami grzybową i rybną jest tak, że nie wszyscy je jedzą, barszcz zaś lubi każdy bez wyjątku. W dzisiejszym poście chcę Was zachęcić do ukiszenia domowego zakwasu buraczanego. Zakwas jest gotowy po 5-6 dniach, a barszcz wspaniały.


  • 1 kg buraczków
  • 1 marchewka
  • kawałek selera
  • 1 pietruszka 
Warzywa myjemy, obieramy i trzemy na duże wióry. dodajemy małą główkę czosnku sprasowanego, 3 łyżeczki soli, łyżeczkę kminku, szczyptę cukru. W dużym słoju zalewamy wszystko 3 litrami przegotowanej letniej wody i na wierzchu kładziemy kromkę razowego chleba na zakwasie. Przykrywamy słój gazą i odstawiamy na 5-6 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie delikatnie zdejmujemy powstały "kożuch" i przez gęste sito przelewamy zakwas, rozlewamy do butelek i szczelnie zakręcamy. W chłodnym miejscu można przechowywać do kilku miesięcy. Mój w lodówce oczekuję na Wigilię :) Zróbcie zakwas - nie pożałujecie :)

Komentarze

  1. W tym roku robiłam po raz pierwszy, stoi od niedzieli przestał się pienić więc chyba jest już dobry, jutro planuję zlewać. Nie dodawałam cukru, wszystko pokroiłam w plastry, zapach niezwykły smak również.

    OdpowiedzUsuń
  2. Będzie pyszny i aromatyczny barszczyk :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. U mnie w domku robimy barszczyk ale nie na zakwasie, jakoś zawsze się tego obawiamy że nie wyjdzie;)
    Pozdrawiam serdecznie i Wesołych Świąt;)

    OdpowiedzUsuń
  4. O! A ja guła jedna, zamiast najpierw czytać, to najpierw kupiłam gotowca, a potem dopiero w wolnym czasie odkryłam przepis na zakwas! Ale, jakb nie było: spełnienia marzeń w Nowym Roku! Realizacji najbardziej nawet karkołomnych krajów :)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Pozostaw po sobie ślad :) Napisz co o tym sądzisz :) Będę bardzo wdzięczna :)

Etykiety

akcja błyskawiczny piątek Alkohole ananas babeczki Babka Babka gotowana baleron banan barszcz batoniki bazylia bez pieczenia beza bezy biały barszcz bigos bigos ze słodkiej kapusty biszkopt biszkopty bita śmietana blok boczek botwinka Boże Narodzenie brokuły brzoskwinie budyniowy krem budyń bułki buraki bzu cannelloni cappuccino cebula chilli chipsy chleb Chłodniki chrzan Ciasteczka Ciasto ciasto francuskie ciasto naleśnikowe cukinia curry cynamon cytryna czarna porzeczka czarny bez czekolada czosnek danie obiadowe deser Dietetycznie do kawy do mięsa domowa przyprawa piernikowa domowa szynka domowa wędlina domowe musli domowe pieczywo domowej roboty Domowy ketchup domowy kisiel drożdże drożdżówka duszone dynia dżem fasola feta FIT Flaki granat granola gruszki grzyby suszone imbir jabłka Jajka jarmuż jednogarnkowe jogurt kajmak kajzerki kakao kakaowe kalafior kapary kapusta Kapusta modra kardamon karkówka karp kasza jaglana kawa kefir Keto kiełbasa ze słoika Kiszonki kiwi kluseczki kokos koktajl koktajlowe konfitura koperek kremówka Kruche kruszonka Kurczak kuskus kwiat czarnego bzu legumina lody łosoś Majonez Makaron maliny marchew marmolada Marynata masa serowa mascarpone masło orzechowe maślanka Mazurek mąka kukurydziana mąka orkiszowa mielone Mięsne mięta migdały miód młoda kapusta mogdały morele mozzarella Mrożonki Muffinki na grilla na kanapkę na kruchym spodzie Na słodko Na śniadanie na zakwasie na zimno na żeberkach naleśniki Nalewki Napoje nasiona chia nutella Obiad ogórki omlet orzechy otręby pszenne owsiane pancakes papryczka parmezan pasta jajeczna pasztet pączki pestki dyni pęczak pieczarki pieczone jabłko pieczone ziemniaki pieczywo pierniczki Piernik Pierogi pierś z indyka pierś z kurczaka pietruszka Pizza Placek Placki placuszki pomarańcze pomidorówka por porzeczki potrawy wigilijne przekąska Przepisy kulinarne Przetwory rabarbar rodzynki rogaliki Ryby ryż salami Sałatki schab seler ser serek sernik sezam skórka pomarańczowa skrzydełka Smalec soczewica solone orzeszki sorbet sos Sosy Surówka suszone pomidory suszony chrzan Sylwester syrop szaszłyki szparagi szpinak śledzie śliwki śliwki kalifornijskie Śniadanie/kolacja Świąteczne przygotowania z Sunflower Tarty Torty truskawki tuńczyk twaróg udka w kokilkach w occie w oleju Warzywa wątróbka Wielkanoc wino wiśnie Wuzetka z bakaliami z białek z lawendą z makaronem z makiem Z mąki Z olejem z owocami z piekarnika z szynkowara z warzywami zakwas zalewa octowa zapiekanka zielony szejk ziemniaki ziołowe Zrazy zupa-krem Zupy żeberka żurawina żurek